浜ブログ−唐津・伊万里・玄海−

そろそろ、伊万里湾では春のチリメンジャコ漁が始まる季節。

ということで、先日、伊万里市波多津の橋口水産に美味しいチリメンジャコを買いに行ってきました。

まだ、本格的な漁は始まっていませんでしたが、はしりのチリメンジャコがありましたので、600g購入。いや〜、やっぱり最高のチリメンです。


















当然、まずはチリメン丼（←過去ブログ）でいただきましたが、今回は2種類のジャコパンづくりに挑戦してみました。

ひとつめは、パンの生地にマヨネーズ、タマネギ、ジャコを乗せて焼き上げたもの。もうひとつは、さらにチーズをのせて焼き上げたもの。

マヨタマジャコ














マヨタマジャコチーズ















ときどきパン屋さんでも見かけますが、焼きたてはチリメンジャコの香りがあり最高です。皆さんもぜひ一度試してみてはいかがですか？


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 先週はある会合に出席し、某料理屋さんでご馳走をいただきました。

色んな料理がでてきましたが、その中の2種類のタイを使った料理を紹介します。

まずは「イシガキダイ」。

以前、ブログでも紹介しましたが、刺身、塩焼き、煮付けなどでいただく磯釣りで人気の魚です。

この日は、刺身ででてきました。私もあまり食べた記憶がないのですが、イシダイなどにも負けない美味しさ！













次は「スズメダイ」。

その名の由来としては、体が小さいことや、やや茶色がかること、小さな丸い目などがスズメに似ているからついた名前のようです。

干物、塩焼き、背ごしなどで食べられるようですが、塩焼きとして出てきました。この魚、他の地域ではあまり食べる習慣がないようですが、福岡などでは「あぶってかも」の名で知られる郷土料理です。













旬は、春から初夏ということで、卵を持ち脂がのっており、大変美味しくいただきました。

この時期、色んな美味しいタイが水揚げされますので、産直所などで購入下さい。

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 先日、浜のくじらさんが紹介してた「塩麹とカタクチイワシ」とてもおいしそうでした。浜っ娘の家でも塩麹は、活躍しているのですが・・・肉料理には、けっこう使うのですがまだ魚料理には、使った事がありませんこれからは、玄海の魚をいっぱい使って塩麹のレシピを紹介しますね早速明日、食材を探しに出かけよう。
ちなみに、鶏のむね肉（あんまり好きじゃなかったんですけど）を、一晩塩麹につけて焼いてみるととても柔らかくなり美味しいですよ。値段も手頃ですので一度試してみては、いかがですか。







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先日、漁師さんからサヨリの干物をいただきました。

主にシラス（カタクチイワシの稚魚）を狙っている漁師さんですが、今年はサヨリが多く、たくさん網に入ったとかで、市場に出荷した残りを干物にされていました。

サヨリは、冬から春にかけて沿岸域に産卵のために集まってきます。脂がのって美味しい季節です。
街のスーパーでも販売されています。

通常見かけるサヨリは、口を閉じていますので開いてみないとわかりませんが、上あごが短く下あごが長くなっています。これは、海面に浮いたプランクトン等のえさを食べやすいようにこのようになったといわれています（ピンボケ写真でごめんなさい）。
















しかし、サヨリの干物は美味しいですね。

サヨリの干物は、マアジやカマスのように開かなくてもできますので、皆さんも挑戦してみてはいかがでしょうか。

今年も干物つくり体験教室を開催します。お楽しみに！（昨年の教室）















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 ゴールデンウイークの海象は、実家のあるＦ県Ｙ市へ！

毎年のことですがこの連休時には祭りが開催されます。堀には船が浮かべられ、船上が舞台となり踊りや囃子などの催しがあります。

今年は、好天に恵まれお客さんもそこそこあったようです。














ということで、こじつけですが玄海地区でもこれからの季節、船を使った様々なイベントが開催されます。また、船に乗っての漁業体験は随時できますのでお見逃しのないよう参加ください。

漁業体験こちら　→　「各種漁業体験」をクリック
イベントはこちら　→　「Ｈ２３玄海の海まるごと体験フェスタ」（今年も同様に開催予定。）「からつの浜で遊ぼうよ！」（唐津観光協会ＨＰより）をクリック

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最近、我が家でも塩麹が大活躍！
 
確かに食材の旨味が増して美味しくなります。 今日は、魚介類専用の冷凍庫に眠っているいろいろな食材からカタクチイワシを取り出し、塩麹に漬けて天ぷらにしてみました。

このカタクチイワシは、4月に乙姫丸からいただいたもので、いただいた日はそのまま天ぷらで食べましたが（→ブログ）、今回の味はそのとき以上に旨味が増して最高。塩麹・・・恐るべし。



















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 先日、玄海をぶらり巡って来ました。私の知らなかったおすすめスポットがたくさんあるのにビックリその中でも一番のお気に入りが玄海町浜野浦地区の棚田です。見下ろす景色がなんとすばらしいこと。今回は、昼間に行ったのですが是非夕暮れ時をおすすめします。
















一番大切な人と行ってみては・・・（私は、ただ今探し中なんですけど）よりいっそうロマンを満喫出来る事まちがいないですよ

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今日も浜を回りました。昼食にイカでも食べようと呼子へ行きましたが、呼子のイカ料理屋はどこも行列ができるほど混んでいました。30分から1時間待ちとのこと。 そこで、久しぶりに肥前町にある（唐津市役所肥前町支所前）”灯庵（とうあん）”へ行ってきました。














選んだのは「イカゲソ丼」750円。












あつあつのゲソ天が最高でした。 ほかにも地元の魚介類を使ったメニューがたくさん。















肥前町は、まだ呼子ほどは観光客も多くなくて、待たずに食べることができました。 連休最後の明日、どこかで昼食をと考えている方、”灯庵”は穴場ですよ。








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「浜っ娘ちゃん」と同じく、先日は海象も呼子へウロつきに！

 











浜っ娘ちゃんの補足説明をすると、先月オープンした施設の名称は「呼子台場都市漁村交流館」で、愛称は「呼子台場の湯」。(浜の温泉が増えました！)

内湯の他、展望風呂もあるようです。温泉好きの海象、近いうち利用してみたいと思ってます。

















また、交流館というということで、調理体験室があり、イベントなどの際には魚食の普及などの体験も行っていく施設のようです。

場所は、呼子の産直所「大漁鮮華（たいりょうせんか）」のすぐ隣。

この日も新鮮なコウイカやマダイなどの旬の鮮魚が置いてありました。























さて、ゴールデンウイークも残り２日。どこにいこうか迷っている方、呼子周辺で遊んだ後、温泉に入り、産直所で地元の美味しい魚を購入して帰りましょう。

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 はじめまして浜っ娘２です。みなさんこれからヨロシクお願いします。
今回は、４月２７日にオープンしました「呼子台場の湯」を紹介します。













以前にもたびたび紹介されてます「大漁鮮華」の隣にあります。お風呂からは、呼子大橋や呼子湾が一望できます。














今回の連休に是非一度行ってみてはいかがですか疲れが癒されますよ

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